Bezinková limonáda je nejen osvěžujícím nápojem během horkých dnů, ale zároveň i zdrojem mnoha vitamínů. A protože bez černý kvete v období od května do července, je nyní ideální čas vyrazit na jejich sběr.
„Elder flowers, Sambucus nigra – geograph.org.uk – 841561“ od Jonathan Billinger. Licencováno pod CC BY-SA 2.0 via Wikimedia Commons.
Proč květ černého bezu?
Jak už jsme naznačili, květ černého bezu je skvělým přírodním lékem, který oceníme zejména při horečce a nachlazení. Díky obsahu vitamínu P a C je ale výborným pomocníkem i při onemocnění cév nebo křečových žilách.
Jak květy bezu sbírat?
Vybírejte si květy, které jsou již plně rozkvetlé. Květy bezu černého sbírejte nejlépe tak, že je ulomíte, nebo je odstřihněte z větví.
Sirup z bezových květů
„Elderflowercordial“ od Magda from Wakefield / Leeds, UK – elderflower cordial. Licencováno pod CC BY 2.0 via Wikimedia Commons.
Co budete potřebovat?
- 30 větších květů černého bezu
- 2 citrony
- 2 kg cukru
- 2 l převařené (vychladlé) vody
Jak postupovat?
Nejprve zbavte květy bezu silnějších stonků a poté je opatrně omyjte. V květech je pyl, který určuje kvalitu sirupu, a proto by byla škoda o něj přijít. Připravte si vychladlou vodu, která prošla varem, a květy zalijte. Přidejte k nim na kolečka nakrájený (dobře očištěný) citron. Vodu s květy a citrony nechte 24 hodin odstát pod utěrkou. Druhý den ji přeceďte přes jemné plátýnko. Poté přidejte cukr a za občasného míchání jej zahřejte. Až se cukr zcela rozpustí a ze dna hrnce začnou k hladině stoupat bublinky, můžete hotovým sirupem naplnit láhve. Pokud je chcete skladovat po delší dobu, je dobré láhve se sirupem ještě přibližně 10 – 20 minut sterilizovat při 80 °C. Hotový bezinkový sirup skladujte v temné místnosti.
Bezinková limonáda
Co budete potřebovat?
- 5 větších květů černého bezu
- 250 g cukru
- 1 citron
- 2,5 l vody
„Holunderlimonade und espresso“ by Takeaway – Own work. Licensed under CC BY-SA 3.0 via Wikimedia Commons.
Jak postupovat?
Připravte si větší nádobu, do které nalijte 2,5 l vody a přidejte 250 g cukru a citron nakrájený na kolečka. Za občasného míchání nechte směs projít varem. Jakmile se cukr rozpustí, přidejte květy bezu černého a nechte vychladnout. Poté dejte limonádu zakrytou utěrkou na osm až deset dnů odpočívat na teplé a světlé místo. Po osmi dnech přelijte limonádu do vhodnějších lahví a dejte chladit do lednice.
Zdroj: motherofahubbard.com